Tamaño del Mercado de Aceite de Oliva en España
El Mercado de Aceite de Oliva en España alcanzó un valor de USD 3,07 mil millones en 2025 y se proyecta que se expanda a una CAGR de alrededor de 3,09 % hasta 2035. Con el auge de mezclas de sabores innovadoras, la consolidación de prácticas premium y sostenibles, la revalorización de productos con denominación de origen y el crecimiento simultáneo de las ventas internas y las exportaciones, se espera que el mercado alcance USD 4,16 mil millones para 2035.
Principales perspectivas del mercado
- Andalucía dominó el mercado en 2025 y se proyecta que crezca a una CAGR de alrededor del 3,2 % durante el período de pronóstico, impulsada por el liderazgo histórico de Jaén, Córdoba y Sevilla, que concentran la mayor parte de la producción nacional.
- Por Producto, se proyecta que el segmento Virgen registre una CAGR de alrededor del 3,5 % durante el período de pronóstico, impulsado por la creciente preferencia por perfiles saludables y el auge de las variedades monovarietales.
- Por Aplicación, se espera que el segmento Hogar/Venta al por menor registre una CAGR de alrededor del 3,3 % durante el período de pronóstico debido a la consolidación de la dieta mediterránea en los hogares españoles, la proliferación de formatos premium y la recuperación del consumo tras el alivio de los precios.
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Tamaño del Mercado y Pronóstico:
- Tamaño del mercado en 2025: USD 3,07 mil millones
- Tamaño del mercado proyectado en 2035: USD 4,16 mil millones
- Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR) de 2026 a 2035: 3,09 %
España se mantiene como el epicentro mundial del aceite de oliva, con una producción nacional que superó 1,4 millones de toneladas en la campaña 2024/2025 y que aporta cerca del 40 % del volumen mundial, según el International Olive Council. Esta posición de liderazgo se ve reforzada por un fuerte impulso exportador: durante 2025, las empresas agrupadas en Asoliva vendieron al exterior 592.000 toneladas de aceites de oliva y orujo, un 23 % más que el año anterior, consolidando a Estados Unidos, Reino Unido y China como mercados estratégicos.
El sector atraviesa un momento de recuperación tras dos campañas limitadas por la sequía, impulsado por la transición a olivares superintensivos con gestión eficiente del agua, tal como señala el informe Agricultural Outlook 2025 de la Comisión Europea. La modernización del cultivo, sumada a la fuerte demanda internacional de grasas saludables vinculadas a la dieta mediterránea y al respaldo institucional de organismos como la FDA estadounidense, que ha recomendado el aceite de oliva dentro de pautas alimentarias saludables, está mejorando la competitividad del producto español y reactivando el consumo interno tras el alivio de los precios en los hogares.
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Principales Impulsores y Tendencias
El Mercado de Aceite de Oliva en España está siendo impulsado por la transición hacia prácticas de agricultura regenerativa, el respaldo de políticas públicas y fondos europeos, la diversificación acelerada hacia mercados emergentes y la adopción de tecnologías avanzadas en la molienda que mejoran calidad y eficiencia.
Febrero 2025 - Innovación en Prácticas Agrícolas Sostenibles
La sostenibilidad se ha convertido en eje central de la estrategia productiva del sector oleícola español. Los productores están migrando hacia la agricultura regenerativa con cultivos de cobertura, reducción del uso de agua y manejo natural de plagas. En febrero de 2025, España e Italia presionaron a los restaurantes para que siguieran las prohibiciones de envases recargables de aceite de oliva, mejorando el control de calidad mediante una aplicación y educación más estrictas. Las certificaciones como "orgánico" y "carbono neutral" ganan tracción y atraen a consumidores conscientes, contribuyendo al crecimiento del mercado de aceite de oliva en España.
Enero 2026 - Apoyo Gubernamental y Plan Nacional de Control
El Gobierno español anunció en enero de 2026 un marco reforzado de control oficial para el aceite de oliva y de orujo, aplicable desde 2026 e integrado en el Plan Nacional de Control Oficial 2026-2030. La iniciativa amplía las inspecciones a lo largo de la cadena de suministro y en fronteras, con al menos un 20 % de los operadores auditados anualmente, apoyándose en herramientas de trazabilidad digital como SIMO y REMOA. La medida protege la autenticidad del producto español, combate el fraude y fortalece la confianza de los mercados internacionales.
Marzo 2026 - Expansión a Mercados Emergentes
Las exportaciones españolas a mercados extracomunitarios se aceleraron significativamente en 2025, con ventas totales de 592.000 toneladas gestionadas por las empresas de Asoliva, un 23 % más que el año anterior. China creció un 57 %, Canadá duplicó volúmenes con un 50 % más, Australia avanzó un 21 % y Reino Unido registró un repunte del 31 %. Esta diversificación hacia economías asiáticas y anglosajonas reduce la dependencia del consumidor europeo tradicional, mitiga el riesgo comercial y consolida a España como proveedor global de referencia en grasas saludables.
Diciembre 2025 - Innovación Tecnológica en Molienda y Procesamiento
La tecnología está transformando las operaciones en almazara en toda España. En Andalucía, la principal región productora mundial, se ha desarrollado un sistema de inteligencia artificial capaz de pronosticar la dirección de los precios con un 76 % de precisión a partir de datos históricos, meteorológicos y de producción. La automatización de la molienda mediante centrifugación continua de dos y tres fases, la extracción en frío y la trazabilidad basada en blockchain mejoran la calidad, reducen la oxidación y refuerzan la transparencia ante el consumidor, contribuyendo a la rentabilidad y sostenibilidad a lo largo de la cadena de valor.
Desarrollos Recientes
En Mayo 2025 - Fundación PepsiCo lanza VivaOliva en Jaén
La Fundación PepsiCo puso en marcha en Jaén el programa VivaOliva, una iniciativa dotada con 300.000 euros orientada a apoyar a 150 pequeños productores de aceite de oliva del territorio andaluz. El proyecto promueve la adopción de técnicas de agricultura regenerativa mediante formación especializada, asesoramiento técnico y recursos para mejorar la salud del suelo, la eficiencia hídrica y la biodiversidad. La iniciativa refleja el creciente interés del capital corporativo internacional por la olivicultura sostenible española y refuerza el tejido productivo en zonas rurales clave para la industria.
En Marzo 2025 - Deoleo adquiere Casa de la Cruz
Deoleo S.A., el mayor grupo oleícola cotizado de España, anunció la adquisición de Casa de la Cruz, operación que amplía su cartera de aceites de oliva vírgenes orgánicos y fortalece su presencia en el segmento premium europeo. La compra forma parte de la estrategia de consolidación del líder español, que busca afianzar su posicionamiento frente a competidores como Sovena, Borges y Acesur. La integración aporta capacidades adicionales en certificaciones ecológicas, trazabilidad y variedades autóctonas, reforzando el liderazgo de la compañía propietaria de marcas como Carbonell y Bertolli.
En Marzo 2025 - Lidl lanza Primera Cosecha premium
Lidl anunció en marzo de 2025 el lanzamiento de Primera Cosecha, un aceite de oliva virgen extra enmarcado en su proyecto Olivar Tradicional, vigente desde hace cuatro años. La iniciativa refuerza el compromiso de la cadena con la trazabilidad, la transparencia y el apoyo a plantaciones tradicionales españolas, ofreciendo a los consumidores un producto auténtico con cosecha temprana. El lanzamiento refleja la apuesta estratégica de la distribución organizada por aceites de mayor calidad y posiciona la marca blanca como un vehículo competitivo frente a las firmas históricas del sector.
En Agosto 2025 - Lanzamiento de Oleotourism Spain
España puso en marcha el programa Oleotourism Spain, una iniciativa de oleoturismo experiencial que abarca más de 100 catas de preselección y visitas a almazaras en nueve provincias. El proyecto integra degustaciones guiadas, recorridos por olivares, talleres de cosecha y experiencias gastronómicas, con el objetivo de educar al consumidor sobre las técnicas tradicionales y modernas de producción y reforzar el vínculo emocional con las marcas locales. La iniciativa abre un nuevo canal de ventas directas al consumidor y fortalece la imagen internacional del aceite de oliva español como producto cultural premium.
En Octubre 2024 - Apertura de LA Almazara en Ronda
LA Almazara, presentada como la primera almazara-museo del mundo, abrió sus puertas en Ronda, diseñada por el creador francés Philippe Starck. El espacio combina una prensa de aceite operativa, un museo dedicado a la cultura andaluza del olivar y un restaurante de autor, creando una experiencia inmersiva que celebra la tradición, la naturaleza y la gastronomía del sur de España. El proyecto impulsa la marca LA Organic en el segmento de aceites ecológicos premium y refuerza el posicionamiento de Andalucía como destino gastronómico mundial vinculado al aceite de oliva.
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Segmentación de la Industria del Aceite de Oliva en España
El informe de los Informes de Expertos titulado "Informe y Pronóstico del Mercado de Aceite de Oliva en España 2026-2035" ofrece un análisis detallado del mercado basado en los siguientes segmentos:
Mercado por Producto:
- Refinado/Puro
- Virgen
- Otros
Información clave: El aceite de oliva refinado/puro mantiene una posición destacada en España, especialmente en los segmentos de fabricación de alimentos y exportación, gracias a su sabor neutro, punto de humo más alto y vida útil prolongada. Empresas como Solasz comercializan en Amazon aceite de oliva puro 100 % español que mezcla 90 % de aceite refinado con 10 % de virgen extra, reflejando su valor añadido en el canal digital. En paralelo, el aceite virgen extra gana cuota por la premiumización y el auge de variedades monovarietales como Picual y Hojiblanca, respaldadas por las 30 DOP activas y las 284.000 hectáreas de olivar ecológico registradas en el país, según el Informe Sectorial 2025 de AgroBank.
Mercado por Aplicación:
- Hogar/Venta al por menor
- Servicio de alimentos
- Fabricación de alimentos
Información clave: El segmento doméstico/venta al por menor lidera el mercado, sostenido por la arraigada preferencia de los hogares españoles por los aceites de oliva virgen extra y refinado para consumo cotidiano. Según el Ministerio de Agricultura, el aceite de oliva fue el aceite de cocina más utilizado en los hogares españoles, con un 62 % de las ventas en volumen en 2023. El segmento de servicio de alimentos crece con fuerza gracias al turismo gastronómico y la alta cocina, mientras que la fabricación alimentaria se beneficia de la estabilidad de precios tras la recuperación productiva, impulsando productos de etiqueta limpia con aceite de oliva como ingrediente diferenciador.
Mercado por Canal de Distribución:
- Sin conexión
- En línea
Información clave: El canal sin conexión sigue siendo dominante en la venta minorista de aceite de oliva en España, apoyado en supermercados, hipermercados y tiendas especializadas como referentes de compra. En agosto de 2024, Mercadona comprometió una rebaja de 150 millones de euros en frescos, con descuentos específicos en aceites virgen y virgen extra. Paralelamente, el canal en línea se expande aceleradamente: según RetailX, un 68 % de la población española realizó alguna compra online en 2022, y las marcas utilizan redes sociales, suscripciones y colaboraciones con influencers para captar a un consumidor más joven interesado en aceites artesanales y ecológicos.
Desglose del mercado por región:
- Andalucía
- Cataluña
- Madrid
- Comunidad Valenciana
- Resto de España
Información clave: Andalucía concentra aproximadamente el 80 % de la producción nacional, superando las 550.000 toneladas métricas en 2025, con Jaén consolidada como "Capital Mundial del Aceite de Oliva". Cataluña destaca como polo logístico y exportador; según el Foro del Aceite de Oliva Virgen Extra de Cataluña (FOOVE), las exportaciones catalanas superaron los 630 millones de euros en 2024, impulsadas por las DOP de Les Garrigues y Siurana. Madrid se consolida como mercado de consumo premium y epicentro ferial, mientras que la Comunidad Valenciana y el resto del país aportan diversidad varietal, infraestructura envasadora y canales de distribución que refuerzan la cobertura nacional e internacional.
Cuota de Mercado de Aceite de Oliva en España
El aceite de oliva virgen será testigo de su popularidad en España
El aceite de oliva virgen está ganando cuota en España, impulsado por consumidores que buscan equilibrio entre calidad y precio sin acceder al tramo más alto del virgen extra. En el sector de servicios alimentarios, numerosos restaurantes de gama media lo emplean tanto para cocinar como para aderezar, gracias a su versatilidad y relación coste-beneficio. Las tendencias de alimentación consciente y la expansión de la dieta mediterránea han reforzado esta categoría. En abril de 2024, Madrid acogió el lanzamiento de la línea AOVE de la marca VETROelite, con tres nuevas botellas de aceite de oliva virgen extra que combinan materia prima de primera calidad con un diseño sofisticado dirigido al consumidor gourmet, consolidando la tendencia hacia la premiumización del segmento virgen en el mercado español.
Aumento del consumo de aceite de oliva en el servicio de alimentos y la fabricación de alimentos en España
El segmento de servicios alimentarios restaurantes, hoteles y catering se ha convertido en un pilar clave del mercado de aceite de oliva en España. Los aceites de alta calidad son ya una presencia estándar en experiencias gastronómicas de alta gama, alineadas con tendencias culinarias centradas en sabores locales auténticos. En septiembre de 2023, España presentó la campaña promocional "Los Aceites de Oliva de España son la nueva moda" en China para dinamizar el consumo en el sector Horeca asiático, que sigue creciendo. Las iniciativas de sostenibilidad y las certificaciones de trazabilidad también están remodelando las decisiones de compra del canal, convirtiéndolo en un motor crucial para el volumen y la exposición de marca.
El segmento de fabricación de alimentos desempeña un papel estratégico en el uso industrial de aceites de oliva en productos procesados, snacks y bocados horneados. Los fabricantes tienden a preferir aceites refinados o puros por su sabor neutro y su mayor estabilidad térmica, adecuados para frituras, emulsiones y formulaciones a gran escala. La elevada producción nacional proporciona suministro estable y precios competitivos, y los grandes procesadores confían en proveedores verificados para cumplir estándares de calidad y regulatorios. La creciente demanda de productos de etiqueta limpia con aceite de oliva como ingrediente diferenciador está impulsando la innovación en este segmento, integrando variedades nativas y aceites DOP.
Los canales en línea impulsarán las compras de aceite de oliva en España
El segmento online del aceite de oliva en España crece de forma exponencial, impulsado por la penetración del comercio electrónico y el cambio en los hábitos de compra. Según RetailX, el 68 % de la población española realizó alguna compra online en 2022, y portales especializados, marketplaces y tiendas DTC de marcas premium aprovechan esta tendencia para ofrecer productos de nicho como aceites ecológicos, monovarietales y artesanales. Las estrategias digitales incluyen colaboraciones con influencers gastronómicos, cajas de suscripción y narrativas de origen basadas en trazabilidad digital y blockchain, lo que permite a las marcas captar a un consumidor joven, tecnológicamente sofisticado y dispuesto a pagar una prima por experiencias premium entregadas directamente en su hogar.
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Análisis Regional del Mercado de Aceite de Oliva en España
Creciente demanda de aceite de oliva en Andalucía y Cataluña
Creciente demanda de aceite de oliva en Andalucía y Cataluña Andalucía es la potencia productiva indiscutible del sector, concentrando cerca del 80 % de la producción nacional y alrededor del 67 % del volumen europeo, según AgroBank. Jaén, Córdoba y Sevilla cuentan con condiciones edafoclimáticas ideales y un tejido cooperativista maduro, con más de 1.835 almazaras registradas en España. Variedades emblemáticas como Picual y Hojiblanca proyectan a la región como referente mundial de calidad, mientras la transición hacia olivares superintensivos con gestión eficiente del agua, señalada por el Agricultural Outlook 2025 de la UE, promete elevar la producción andaluza hacia los 1,8 millones de toneladas anuales en el horizonte 2035, fortaleciendo aún más su dominio exportador.
Cataluña combina producción de calidad con una potente infraestructura logística y comercializadora, lo que la convierte en el segundo polo del país. Aceites con identidad propia como los protegidos por las DOP Les Garrigues y Siurana concentran la excelencia catalana, mientras que su proximidad a los puertos mediterráneos facilita el flujo de importación y exportación de aceites a granel. Según FOOVE, las exportaciones catalanas superaron los 630 millones de euros en 2024, y la región acoge además a Borges International Group, con sede en Tàrrega, cuya expansión internacional y diversificación de productos refuerzan el peso industrial. El crecimiento del consumo urbano en Barcelona y la concentración de envasadoras consolidan a Cataluña como plataforma estratégica para el mercado europeo y asiático.
Panorama Competitivo
El Mercado de Aceite de Oliva en España presenta una estructura moderadamente fragmentada, con un núcleo de grandes grupos industriales (Deoleo, Sovena, Borges, Acesur, Dcoop) que compiten con cooperativas, marcas de distribución y una amplia base de pequeños productores regionales. Los líderes priorizan la premiumización mediante aceites virgen extra con DOP, trazabilidad blockchain y narrativas de origen, junto con la diversificación de portafolios orgánicos y monovarietales.
Las compañías están reforzando su marketing digital, invirtiendo en storytelling sobre patrimonio y proceso productivo, y escalando modelos regenerativos y certificaciones ecológicas para responder a consumidores cada vez más conscientes. La internacionalización acelerada hacia Estados Unidos, China, Australia y Reino Unido, junto con adquisiciones estratégicas y asociaciones con minoristas globales, constituyen los pilares fundamentales de la estrategia competitiva.
Deoleo S.A.
Fundada en 1955 en Bilbao y con sede operativa en Córdoba, Deoleo es la mayor multinacional española del aceite de oliva, propietaria de marcas icónicas como Carbonell, Bertolli y Carapelli. Presente en más de 100 países, la compañía obtuvo el sello EcoVadis Platinum en 2023 (top 1 % ESG mundial) e incorpora trazabilidad blockchain y sistemas digitales de autenticidad.
Sovena Group
Fundada en 1956 y con sede en Lisboa (Portugal), Sovena es un actor clave integrado verticalmente en aceites de oliva y comestibles, desde el huerto hasta el envasado. Es el mayor proveedor de marca blanca para grandes cadenas como Mercadona (Hacendado). Su enfoque en sostenibilidad, eficiencia industrial e innovación refuerza su liderazgo en los segmentos de consumo e industrial globales.
Borges International Group
Fundada en 1896 y con sede en Tàrrega (Cataluña), Borges International Group es una empresa familiar reconocida por sus aceites de oliva de alta calidad y productos mediterráneos. Con fuerte presencia en Estados Unidos, Asia e India, en enero de 2025 lanzó a través de Borges India dos aceites de oliva virgen extra monovarietales y una línea de almendras ZPR (Zero Pesticide Residue), reforzando su apuesta por calidad y sostenibilidad.
Colavita S.p.A.
Fundada en 1896 y con sede en Tàrrega (Cataluña), Borges International Group es una empresa familiar reconocida por sus aceites de oliva de alta calidad y productos mediterráneos. Con fuerte presencia en Estados Unidos, Asia e India, en enero de 2025 lanzó a través de Borges India dos aceites de oliva virgen extra monovarietales y una línea de almendras ZPR (Zero Pesticide Residue), reforzando su apuesta por calidad y sostenibilidad.
Conclusiones clave del informe del Mercado de Aceite de Oliva en España
- Análisis cuantitativo y cualitativo integral del mercado con datos históricos y de pronóstico de 2026 a 2035.
- Segmentación detallada por producto, aplicación, canal de distribución y tendencias regionales en todo el territorio español.
- Análisis del panorama competitivo que perfila a los principales actores, su cuota de mercado, estrategias de premiumización y movimientos corporativos recientes.
- Evaluación de los impactos regulatorios, el Plan Nacional de Control Oficial 2026-2035, las DOP/IGP y las tendencias de sostenibilidad del olivar español.
- Información sobre el comportamiento del consumidor, la adopción de la dieta mediterránea y las tecnologías emergentes en almazara, IA y blockchain.
- Recomendaciones estratégicas para las empresas basadas en la dinámica exportadora, el auge del oleoturismo y las oportunidades de crecimiento en mercados emergentes.
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Alcance del Mercado:
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Características del Informe |
Detalles |
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Año Base de la Estimación: |
2025 |
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Datos Históricos: |
2019-2025 |
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Datos de Pronóstico: |
2026-2035 |
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Alcance del Informe: |
Tendencias Históricas y Previsiones del Mercado, Impulsores y Limitantes de
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Desglose por Producto: |
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Desglose por Aplicación: |
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Desglose por |
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Desglose por Región: |
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Dinámica del Mercado: |
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Análisis de Datos Comerciales: |
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Panorama Competitivo: |
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Empresas Cubrietas: |
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